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Food service manual for health care institutions / Ruby P. Puckett ; foreword by Carlton Green.

  • 作者： Puckett, Ruby P.
  • 其他作者：
  • 出版： San Francisco : Jossey-Bass c2004.
  • 主題： Health facilities--Food service , Hospitals--Food service , Food Service, Hospital.
  • 版本：3rd ed.
  • ISBN： 0787964689 (pbk) :: US$75.00
  • 一般註：Rev. ed. of: Food service manual for health care institutions / Brenda A. Byers, Carol W. Shanklin, and Linda C. Hoover. 1994 ed. 1994.
  • 書目註：Includes bibliographical references and index.
  • 讀者標籤：
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  • 引用連結：
  • 系統號： 005110257 | 機讀編目格式

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內容註

Food service industry: an overview -- Leadership: managing for change -- Marketing -- Quality management -- Planning and decision making -- Organization and time management -- Communication -- Human resource management -- Clinical nutrition care management -- Management information systems -- Contro

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