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在野外或鄉村，下雨過後，有時會長出一些「雞肉絲菇」，摘來炒食或煮湯頗為美味；但對多數人而言，比較熟知的仍然只是香菇、金絲菇而已。因此，當最近市面上出現大量杏鮑菇、鮑魚菇、猴頭菇、牛排菇……，甚至以「百菇宴」為號召的菇類專門餐廳時，莫不驚嘆、趕著嘗鮮，成為一種風潮。 事實上，菇菌類家族的成員非常龐雜，菇類之外，靈芝、樟芝等菌類也包括在內，兩者既是美食，也是良藥。 當然，如所周知，有些菇類看起來很可口，其實具有毒性，譬如新聞報導的「搖頭菇」就是其中之一，若不慎誤食，小則產生迷幻作用，大則上吐下瀉，甚至一命嗚呼。本書作者為國內少數專研菇菌類的專家，書中細說食藥用菇菌類的形態、成份、效用、栽培與用法，可說是當今最完整的參考指南。至於菇菌類的食譜與特殊用法，請看「百菇宴」下冊。
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食藥用菇菌類大公開 上冊 食藥用菇菌類養生食譜 下冊
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陳啟楨德國杜賓根大學（Tuebingen Univ.）生物學院自然科學博士畢業現職 南臺科技大學生物科技系教授．中華民國真菌學會理事．國際生物漢方研究學會常務理事．日本皇漢製藥研究所顧問．農委會CAS優良食品制度技術委員．國際扶輪社3470地區社員．經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員．台灣食藥用菇類研發發展協會顧問．台灣牛樟聯盟顧問．榮譽 獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽（Martin-Baker Endowment Award），並在年會中宣讀表揚
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