資料來源:
三民書局
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大豆中富含蛋白質、脂肪、球蛋白，蛋白中又含有大豆異黃酮、蛋白脢抑制劑及植物雌激素，本來就有降低血漿膽固酵，預防慢性病作用。最新的研究顯示，如果經過發酵，更成為強力抗氧化劑，可掃除體內的含氧自由基、增強免疫力。|值得一提的是，大豆發酵後會出現不同風味，增加游離異黃酮含量，不僅豐富了飲食形態，也強化抗癌效能；還可解決女性生理上的困擾，更加有魅力。
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