資料來源:
三民書局
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怎樣吃蔬菜最健康 / 孟仲法主編
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 :臺北縣中和市 : 新潮社出版 ;紫宸社文化代理 2005[民94]
- 叢書名： 天然養生食療 ;11
- 主題： 食物治療 , 蔬菜
- 版本：初版
- ISBN： 9861670602 (平裝) :: NT$200
- 一般註：英文題名 : How eats the vegetables to be healthiest
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- 系統號： 005114371 | 機讀編目格式
館藏資訊
蔬菜是人類飲食中不可缺少的食物之一。現代科學證明，蔬菜對人體健康有很多優點，主要為含有豐富的植物蛋白、維生素（維他命）、微量元素、礦物質和食物纖維。某些蔬菜和植物的種子中還含有脂肪，且多屬不飽和脂肪酸，不會引起人體血脂過高、肥胖等疾病。 蔬菜一般熱量不高，不會引起肥胖，且多屬鹼性，對肉食的酸性能起中和作用，有利於體內的酸鹼平衡。蔬菜還能淨化血液，排除體內代謝中的廢物，如清除自由基、過氧化
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