資料來源:
三民書局
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本書此次增加的VII食品儀器分析增補篇,選擇學生可直接使用的數種儀器,著重於儀器的概要說明,操作法及實驗例。在學生實驗,為了讓許多學生可同時使用儀器,並不一定要使用最新儀器及最新分析法,因此舊分析儀器法仍有使用價值。
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