資料來源:
三民書局
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香草與辛香料 / Jill Norman作 ; Dave King攝影 ; 品度股份有限公司譯
- 作者： 諾曼 (Norman, Jill) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 品度出版 2005[民94]
- 叢書名： 餐飲廚藝叢書 ;26
- 主題： 香料 , 調味品
- 版本：初版
- ISBN： 9578248717 (精裝) :: NT$900
- 一般註：含索引 參考書目 : 面326-327
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讀者標籤：
- 系統號： 005116820 | 機讀編目格式
館藏資訊
行家指南，帶領您探索當代多國文化菜餚的調味配方藉由香氣味道做編排，本書列出120種以上的香草與辛香料，並附上延伸的註釋，告訴您如何購買、儲存、以及在烹調中使用這些香草與辛香料。專業的製備技巧，讓您發揮出香草與辛香料的完整潛力。本書列出了經典的香草與辛香料混合配方、醬汁、調味佐料及滷汁。本書蒐羅了世界各地的湯品、沙拉、清淡小菜、肉類、魚類、蔬菜類、義大利麵食類、麵條、穀物類、飲料、甜點的食譜。
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