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TAAZE 讀冊
一定要學會的100碗麵 : 店家招牌麵在家自己做 / 蔡全成, 羅惠琴著
- 作者： 蔡全成 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 店家招牌麵在家自己做
- 出版： 臺北市 : 朱雀文化出版 :展智文化總經銷 2006[民95]
- 叢書名： Cook50 ;075
- 主題： 食譜--麵食
- 版本：初版
- ISBN： 9867544897 (平裝) :: NT$199 、 9789867544896 (平裝) :: NT$199
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讀者標籤：
- 系統號： 005131990 | 機讀編目格式
館藏資訊
繼《一定要學會的100道菜》叫好又叫座後，暢銷出版社＆作者最新力作！《一定要學會的100碗麵》更簡單、更清楚、隨手做、馬上吃，每天不重複！ 紹子麵、蕃茄牛肉麵、小凱悅炒麵、台式海鮮炒麵、豬腸冬粉、泰式炒河粉、生牛肉河粉、新加坡肉骨茶麵、咖哩烏龍麵、蚌麵等都是你常上麵館吃的，如果都能在家做該有多好呀！ 煮麵一點也不難，它不像許多料理烹調過程中要過油，製作程序那麼複雜，只要準備自己喜歡吃的麵條，再加些蔬菜，肉類或海鮮，不過數分鐘，一碗熱騰騰的麵立刻上桌。當然麵料理絕非只有湯麵，更非只有白湯麵，依麵條種類，再搭配不同的高湯或醬汁，麵料理可說是千變萬化！參考本書製作，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，想吃湯麵、乾麵，全都可以自己做。 本書特別挑選出簡單做、最好吃的100碗麵，精心策畫「最有人氣店家招牌麵」、「隨時隨手做流行簡單麵」、「永遠吃不膩美味經典麵」和「在家輕鬆煮麵」等4個單元，讓你看書馬上學會做各種麵，簡單做快樂吃！【本書特色】◆100碗讀者票選最想學、最愛吃的麵。◆100碗最受歡迎知名店家招牌麵，公開材料與做法，在家也能做。◆100碗麵食的材料都是最常見的，在超市、市場就可以輕鬆買到。◆100碗湯麵＋乾麵＋炒麵＋拌麵，最簡單到功夫級麵食，統統吃不膩。◆100碗湯麵包含最流行＆受歡迎的中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵。◆所有材料都是最常見的，輕鬆買到沒煩惱。只要隨時變化麵條和醬汁、高湯，每天快樂變換不同麵。◆附正確的計量方法、認識麵條、成功煮麵條和醬汁、高湯DIY等小常識，新手老手都會做。
蔡全成 親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。 曾任職於沐蘭、磯勢、千華等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。 除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜烹調，並持續於嘗試其他不同種料理。 在朱雀、三味的其他著作：《自己動手醃東西》、《男人最愛的101道菜》、《一個人輕鬆煮》、《一定要學會的100道菜》、《外面學不到的壽司和飯丸》、《一個人輕鬆補》、《10×10＝100怎樣都是最受歡迎的菜》、《超簡單醋物．小菜》、《不敗的基礎日本料理》、《最想學會的世界咖哩》、《低卡也能飽》。