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外面學不到的壽司和飯丸 : 從專業到基礎的全方位密笈 / 蔡全成著
- 作者: 蔡全成 著
- 其他題名:
- 從專業到基礎的全方位密笈
- 出版: 臺北市 : 朱雀文化出版 :展智文化總經銷 2007[民96]
- 叢書名: Cook50 ;077
- 主題: 食譜--日本
- 版本:初版
- ISBN: 9789867544964 (平裝) :: NT$300
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讀者標籤:
- 系統號: 005132001 | 機讀編目格式
館藏資訊
◎超詳細步驟圖,在家輕鬆做握壽司、軍艦卷、手卷、丸壽司、壽司卷和飯丸!
壽司的種類繁多,除了最簡單好做的壽司卷、超市最常買到的握壽司、軍艦卷外,餐館常吃到的押壽司或手卷,以及現在最流行的飯丸;統統可以在家自己做,低卡、省錢又衛生。
製作壽司的器具,在廚房器具店都可以找到。以製作押壽司來說,別看它成品略嫌複雜,其實只要準備好押壽司的專門器具或替代的牛奶盒,不用花1分鐘就可完成 5個壽司,既省時又方便。
本書教授從基礎到專業的壽司65道,分為「最受歡迎」、「最簡單」和「創新配方」三大類,照著詳細的步驟圖在家親手做壽司,不僅能節省時間和金錢,更能享受做壽司的樂趣。
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蔡全成
親切、隨和、個性靦腆,天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。曾任職於沐蘭、磯勢、千華、OBASAN等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手,整日與調味料、食材為伍,視做日本料理為一種藝術,優游於各類食材中尋找做菜的靈感,期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理,同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調,並持續嘗試於其他不同種料理。
著有《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗麵》、《一個人輕鬆煮》、《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物.小菜》、《隨手做咖哩》、(朱雀文化出版)。
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