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外面學不到的壽司和飯丸 : 從專業到基礎的全方位密笈 / 蔡全成著
- 作者： 蔡全成 著
- 其他題名：
- 從專業到基礎的全方位密笈
- 出版： 臺北市 : 朱雀文化出版 :展智文化總經銷 2007[民96]
- 叢書名： Cook50 ;077
- 主題： 食譜--日本
- 版本：初版
- ISBN： 9789867544964 (平裝) :: NT$300
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讀者標籤：
- 系統號： 005132001 | 機讀編目格式
館藏資訊
◎超詳細步驟圖，在家輕鬆做握壽司、軍艦卷、手卷、丸壽司、壽司卷和飯丸！
壽司的種類繁多，除了最簡單好做的壽司卷、超市最常買到的握壽司、軍艦卷外，餐館常吃到的押壽司或手卷，以及現在最流行的飯丸；統統可以在家自己做，低卡、省錢又衛生。
製作壽司的器具，在廚房器具店都可以找到。以製作押壽司來說，別看它成品略嫌複雜，其實只要準備好押壽司的專門器具或替代的牛奶盒，不用花1分鐘就可完成 5個壽司，既省時又方便。
本書教授從基礎到專業的壽司65道，分為「最受歡迎」、「最簡單」和「創新配方」三大類，照著詳細的步驟圖在家親手做壽司，不僅能節省時間和金錢，更能享受做壽司的樂趣。
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蔡全成
親切、隨和、個性靦腆，天生一副娃娃臉的「巨蟹座」廚師。曾任職於沐蘭、磯勢、千華、OBASAN等日本料理店。擁有一雙烹飪巧手，整日與調味料、食材為伍，視做日本料理為一種藝術，優游於各類食材中尋找做菜的靈感，期望能做出擁有自己風格、深受大家喜愛的美味料理。除了日本料理，同時專研於泰式料理、上海菜及台菜的烹調，並持續嘗試於其他不同種料理。
著有《一定要學會的100道菜》、《一定要學會的100碗麵》、《一個人輕鬆煮》、《不敗的基礎日本料理》、《超簡單醋物．小菜》、《隨手做咖哩》、（朱雀文化出版）。
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