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若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人讚嘆不已，只要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房中無可取代的角色。而本書是讓想嚐試更多不同風味料理所使用的醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、味噌……等滋味豐富的醬料。當挑剔的味蕾開始厭倦同一口味，那就是新的醬料誕生的時候，自調醬料最大的好處在於可以按照口味調配、迅速提升菜餚的口感、替味覺加分。無論如何，妥善利用手中的醬料，先基本認識這些調味醬，再將這些美味醬料調配出另外的口味，再入菜烹調出滿滿一桌好菜，讓醬料酸甜苦辣的魅力一一展現於料理中，掌握住DIY醬料需要注意的事項調對醬汁，就能將您的料理裝飾的多采多姿、口感豐盛，啟動味覺與視覺的最大極限，挑逗您的食指，豐富您的餐桌！
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潘宏基現任：星帝嶺餐廳總主廚經歷：苗栗縣中餐飲交流協會—台北發起人中國餐食學會理事中國廚師考照培訓中心講師中國餐飲學會廚藝中心推廣委員1993年 台北中華美食展，熱食組銀牌 蔬菜雕組銀牌1994年 馬來西亞烹爐大觀世界國烹飪姑蘇金杯金牌1995年 大陸杭州海峽兩岸技術研討交流會，台灣菜廚藝精英獎著作：「熱炒蝦仁」、「花枝招展」、「輕鬆吃好菜」「熱炒80」、「醬作美味」、「醬調美味」
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