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資料來源: 三民書局
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千變萬化的塔 : 簡單卻美味雋永 基本法國甜點 = Patisserie sourire / 岡村尚之著 ; 沙子芳譯

  • 作者： 岡村尚之 著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Patisserie sourire
    • 千變萬化的塔 : 讓百變的季節美味挑動你的味蕾!
    • 簡單卻美味雋永 基本法國甜點
  • 出版： 臺北縣中和市 : 瑞昇文化 2007[民96]
  • 叢書名： 實用食譜系列
  • 主題： 食譜--點心
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789575266639 (平裝) :: NT$400
  • 一般註：含索引
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  • 引用連結：
  • 系統號： 005133310 | 機讀編目格式

館藏資訊

塔是一種利用酥鬆餅皮，搭配各式各樣的餡料製成的可口西點。是法國人從小吃到大，樸素但風味雋永的傳統料理。本書作者深受「塔」特有的溫馨與紮實的口感所吸引，以法國傳統做法為基準，加以創新組合，創造出多達五十種以上的法式甜塔。 製作「塔」的一大重點在於麵團與餡料風味的平衡，依據水果的不同，使用的麵團也不同，份量、厚度、烘焙方式亦有差異。作者為保持食材之間口味的均衡，仔細精算、力求深入了解素材，進而能靈活

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