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日本料理實用小百科 : 詳細解說工具的使用、烹調的方法、料理名稱由來 / 中村昌次著 ; 覃嘉惠譯

  • 作者： 中村昌次 著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 詳細解說工具的使用、烹調的方法、料理名稱由來
  • 出版： 臺北市 : 朱雀文化出版 :展智文化總經銷 2006[民95]
  • 叢書名： Quick ;16
  • 主題： 食譜--日本
  • 版本：初版
  • ISBN： 9867544730 (平裝) :: NT$320 、 9789867544735 (平裝) :: NT$320
  • 一般註：含索引 參考書目 : 面149
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  • 系統號： 005133326 | 機讀編目格式

館藏資訊

國內第一本詳盡解釋日本料理名詞的實用工具書！ 讓料理達人提昇廚藝技術，愛吃日本料理的人也看得懂的小百科！ 日本料理是以日本獨特的飲食文化為背景，加上悠久的傳統而演變至今，因此，料理的專有名詞長年累積已越來越多，也都有其獨特的詞彙，若能完全瞭解這些用語名詞的含意，在學習烹調的過程中，必能更增廣視野、提昇技術。 本書特別蒐集了從烹調用具到方法、技術等最基本的用語，並詳細說明其意義和由來。除了以文

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