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趙柏淯的私房麵料理 : 炒麵、涼麵、湯麵、異國麵&餅 = Noodles / 趙柏淯著
- 作者： 趙柏淯 著
- 其他題名：
- Noodles
- 炒麵、涼麵、湯麵、異國麵&餅
- 出版： 臺北市 : 朱雀文化出版 :展智文化總經銷 2007[民96]
- 叢書名： Cook50 ;80
- 主題： 食譜 , 麵
- 版本：初版
- ISBN： 9789866780042 (平裝) :: NT$280
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- 系統號： 005133747 | 機讀編目格式
館藏資訊
救國團烹飪名師趙柏淯老師收集目前坊間麵食店所賣的主要麵條項目，以及十餘年教學以來學員最熱愛的麵食產品，佐以自己精闢的配方設計出更好吃更鮮美的私房麵食譜，編寫成書提供給各層面需求的朋友；包括湯麵、乾麵、涼麵、炒麵、大江南北麵和異國風味麵。還教你自製手工麵條、熬高湯和製作醬料，不僅可省下荷包內銀子，週休二日全家一起揉麵糰又是另一類的休閒活動。 適合忙碌的職業婦女和學生、單身貴族，可利用簡單的食材或冰箱中庫存的食物來組合烹製成好吃方便麵。本書不但網羅了中國各地方的道地麵以及世界各地的經典麵，更在每道麵食後介紹麵名的由來及烹飪小技巧。喜歡外出吃麵，不如在家自己下麵吃！【本書特色】◆原書名《一碗麵》，出版後頗受好評，再加6道食譜改版上市。◆救國團烹飪名師趙柏淯將十餘年來的教學心得彙整出學員最熱愛的麵食料理食譜結集出書。包含市面上最流行的及普遍可見的湯麵、乾麵、涼麵、炒麵、大江南北麵和異國風味麵。◆除了家常湯麵、簡易乾麵、地方風味麵外，還有剩餘麵粉利用，教讀者自製麵茶、淋餅和麥仔餅。◆麵條＆高湯製作DIY：自製濃郁高湯和雞蛋麵條、蔬菜麵條、全麥營養麵條。
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趙柏淯 廣東省台山縣人，對麵食、小吃、南洋菜等料理皆深具研究，喜愛做菜，且樂於教授給讀者及學生。工作之外，時常雲遊四海，吃遍世界美食，結交各地好友。 現任中國青年服務社烹飪班創業小吃、南洋料理、麵食、小館熱炒指導教師，救國團板橋市教育中心烹飪班創業小吃指導教師，救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、麵食指導教師，救國團永和市教育中心烹飪班小館熱炒指導教師，救國團內湖教育中心烹飪班小館熱炒料理指導教師。 在朱雀的其他著作：《趙柏淯的招牌飯料理》、《南洋料理100》、《來塊餅》、《5分鐘涼麵．涼拌菜》、《愛吃重口味100》。
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