資料來源:
三民書局
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炒法是最普遍的烹調法，只要一鍋一鏟在手，即便是新手也可炒出一盤青菜或炒飯。本書將搜集各菜系的炒菜，如台式熱炒、川味炒炒、湖南辣炒、廣東小炒及創意妙炒等，介紹不同炒菜的特色、訣竅及調味，讓讀者輕鬆成為快炒高手。1.適合不常下廚的新手，或想儘快上菜的粉領族及媽媽們。2.前處理與烹調器具皆很普遍化，更可增進購買食譜實際操作的慾望。3.依菜色分台式、川味、湖南、廣東及創意等，食材與口味變化多樣。
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