資料來源:
三民書局
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風味麵包教科書 = Boulangerie Comme Chinois / 西川功晃著 ; 陳鈺如譯
- 作者： 西川功晃 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- Boulangerie Comme Chinois
- 出版： 臺北市 : 臺灣東販發行 :農學總經銷 2007[民96]
- 叢書名： Super chef book
- 主題： 食譜--點心
- 版本：初版
- ISBN： 9789861763057 (平裝) :: NT$580
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讀者標籤：
- 系統號： 005134143 | 機讀編目格式
館藏資訊
內容介紹【關於風味麵包--摘錄自本書前言】風味麵包（Variety Bread）是什麼？非常難以定義。我覺得把風味麵包比喻成「飯」來說明會比較容易理解。譬如說，吃「白飯」的時候，需要配菜，像是搭配醬菜或是煎個鹹鮭魚等。換個方式吃的話，可以將鹹鮭魚拌入飯裡作成「拌飯」，或是包進飯裡作成「飯糰」。麵包和白飯不同，不需要配菜，直接吃就可以了。若將基本的麵包比喻成「飯」，風味麵包就相當於「拌飯」或「飯糰」
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