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純素主義烘焙聖經 : 89道巴黎名店配方與步驟技巧教學, 無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點 / 貝雷尼絲.勒孔特(Bérénice Leconte)作 ; 林惠敏翻譯

館藏資訊

․循序漸進的糕點課程＋step by step圖解
․詳細介紹全植物糕點必不可少的工具，配料和技巧


法國第一家純素糕點店 VG Pâtisserie 的糕點師貝雷尼絲．勒孔特帶來80多道純素法式甜點，兼顧視覺、美味、創新與健康，一起來享用無奶油的可頌、無蛋的馬卡龍，還有無奶的英式乃油醬、法式千層酥、費南雪、歐培拉……
不論你是專業廚師或是家庭烘焙愛好者都能跟著上手。

․專業推薦
當甜點潮聖之地法國，也吹起了甜點的純植物Vegan風潮，熱愛甜點的你，沒理由不跟進！
我一直相信，幸福的甜點來自幸福的食材，放下取自蓄牧業裡動物母親們身上的食材，改用來自大地母親提供的豐富植物選項，您將會發現另一個更加寬廣、無比精彩的甜點新世界。
Isabella 曹思蓓／Vegan Baking作者及綠帶純植物烘焙主廚

法式甜點在製程上的講究及挑剔，是非常出名的，對每一個細節無微不至的關懷，就像照顧藝術品一樣，由此呈現法式甜點在世上獨一無二的地位。
Vegan界近年來不乏優秀的食譜陸續推出，惟以正宗法式烘焙平行輸入的資訊，仍相當有限，本書的上市，絕對是今年最令人期待的作品。
Phoebus／嬉皮麵包負責人

純素主義自英國萌芽的71年後，台灣開始有了自己的純素 vegan 生活節—草獸派對，推廣純植生活的部落客、網紅、商家，也因此開始蓬勃發展。
我希望更多人能透過這本豐富又實用的食譜，發掘 vegan這個未知但美麗的世界。
Sidney／草獸派對生活節創辦人

純植物飲食的千變萬化，放在細緻美麗的法式甜點上，絕對會打破很多傳統觀念讓人驚艷！儘可能選擇全食物的食材去料理就更加分！
Square／Plants 共同創辦人

身為純蔬食者和純蔬食者烘焙品牌經營者的我，真心感謝這本書的問世！
作者詳細撰寫專業純植烘焙知識，每一頁都是滿滿的知識寶藏，替我揭開了法式甜點的神秘面紗。
稱為聖經，當之無愧！
布魯桑／Bluesomeone

以及 Yiru ／ 微裸純素無麩質甜點 研發創作顧問　鼎力推薦

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貝雷尼絲．勒孔特BÉRÉNICE LECONTE
貝雷尼絲畢業自UniLaSalle綜合理工學院的飲食與健康工程學系，專攻「預防、飲食與健康益處」，旨在研究飲食的營養、健康和感官品質對消費者健康的影響。
她在二十三歲時被診斷出患有乳糖不耐症，因而自發性地決定進入餐飲行業，在巴黎EBP麵包糕點學院中取得了糕點的CAP證書，並於2016年創立了巴黎第一家精緻的純植物糕點店。

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