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無麩質完美烘焙 : 美味的無麩質食譜與科學知識 / 卡塔琳娜.瑟梅莉(Katarina Cermelj)著 ; 張家瑞譯
- 作者： 瑟梅莉 (Cermelj, Katarina) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- 美味的無麩質食譜與科學知識
- 出版： 臺中市 : 晨星 2022[民111]
- 叢書名： Chef guide ;7
- 主題： 點心食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9786263200722 (精裝) :: NT$599
- 一般註：譯自: Baked to perfection : delicious gluten-free recipes with a pinch of science
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讀者標籤：
- 系統號： 005280423 | 機讀編目格式
館藏資訊
超愛烘焙點心，但又擔心麩質過敏的人，有福了。
科學的理念＋廚房的實驗，成就完美的無麩質烘焙體驗
快速掌握無麩質穀粉烘烤特性，百道美味點心輕鬆出爐
焦糖蘋果派、巧克力餅乾、硬皮工匠麵包、法式長棍麵包、烤棉花糖布朗尼、咖啡奶油泡芙……
給您每次都能完美發揮的美味無麩質烘焙食譜
透過化學專業的背景與對烘焙的痴迷，卡塔琳娜‧瑟梅莉重新調整了無麩質烘焙的比例原則，並設計了 100 多種不僅有效而且口感滿分的無麩質食譜。
從恰到好處的硬皮麵包、柔軟的肉桂捲和美味的分層蛋糕，再到軟軟的布朗尼蛋糕、酥脆到令人難以置信的酥皮點心和精緻的糕點——曾經無法製作為無麩質點心的一切，現在您都可以透過本書的操作輕易實現。
詳盡的無麩質烘焙基礎知識、實用的科學解釋、清晰的烘焙分步攝影，以及每份食譜後附上的專家提示，無麩質烘焙再也難不倒你。
1.令人食指大動的美食照片，清晰詳盡的步驟說明，無麩質點心也能做得如此可口美味。
2.不只提供配料清單和步驟說明，更提供學理依據，讓你除了會這樣做，還能懂為什麼這樣做。
3.了解學理掌握烘焙原則，依自己的口味創造屬於自己的無麩質食譜，成為一個好的無麩質麵點師傅。
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卡塔琳娜‧瑟梅莉 (Katarina Cermelj)
美食作家、攝影師和熱門烘焙部落格The Loopy Whisk的創立者，她經常在部落格裡分享她奢華的防過敏食譜。她是牛津大學的無機化學博士（但願本書出版時已取得學位），也在同一所學校取得化學學士學位。她具備科學背景，愛好研究，固執的態度讓她研發出讓人看了口水直流的食譜，而且適合多種限制性飲食，包括無麩質、無乳製品、無蛋。卡塔琳娜來自斯洛維尼亞，現在住在牛津附近，《無麩質完美烘焙》是她的第一本書。
作者的部落格：https://theloopywhisk.com/
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