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餐飲成本控制 = Food and beverage cost control / 李蓓芬等合著

  • 作者： 李蓓芬 著
  • 其他題名：
    • Food and beverage cost control
  • 出版： 臺中市 : 華格那 2022[民111]
  • 主題： 餐飲管理 , 成本控制
  • 版本：六版
  • ISBN： 9789863628392 (平裝) :: NT$375
  • 書目註：含參考書目
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  • 系統號： 005280443 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書秉持餐飲業「創造令顧客食指大動的美味飲食」精神，邀請擁有豐富教學及餐飲業經驗的作者群，融合理論及實務，以親切易懂的筆調，使這門一向予人生硬艱澀印象的科目變得柔軟好入口，帶領讀者有效率的吸收關於餐飲成本控制的基礎知識。涵蓋餐飲成本控制的各項原理、流程、定價策略等基本要素與損益兩平、安全庫存量、存貨成本等計算，不僅適合作為有志於從事餐飲業學生的入門教材，亦是業界人員必備的工具書。

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