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館藏資訊
本書集結二位作者多年餐飲業界及學校教學經驗，以深入淺出搭配各式照片、圖表說明，把籌備餐廳從初期的選點規劃、圖面設計、軟硬體建置、營運設備及器材的採購，到餐點及菜單的設計製作，數位行銷的導入、各式POS系統報表的檢視分析都做了介紹和說明。 這本書對於科班學生有模擬操刀籌備餐廳的功能，對於初投入餐飲業想幫老闆的朋友們，也能在各方面有所參考，是本兼具教學、學理印證、業界實務的好書。
蔡毓峯 學歷 M.B.A., Preston University B.S., School of Hospitality Management, Florida International University 醒吾商專觀光科（今醒吾科技大學） 現任 Lawry’s The Prime Rib勞瑞斯牛肋排餐廳 總經理 曾任 王品集團原燒事業處協理 Lawry’s The Prime Rib勞瑞斯牛肋排餐廳餐廳經理、市場行銷經理 COCA泰式國際連鎖餐廳營運部經理 LULU連鎖餐廳營運部經理、訓練部經理 T.G.I.Friday’s美式餐廳外場、吧檯、廚房經理 實踐大學生活應用學系兼任講師 經國管理暨健康學院 餐飲管理科兼任講師 景文科技大學餐飲管理系兼任講師 台維餐廳旅館管理顧問公司顧問師 中國生產力中心聘任講師 中國青年創業協會總會聘任講師 著作 餐飲管理資訊系統應用與報表解析 餐飲設備與器具概論 喫牛：牛排全蒐錄 餐廳開發與規劃 廚房規劃與管理 陳柏蒼 學歷 澳洲維多利亞大學餐旅觀光行銷系博士 佛羅里達州立國際大學餐旅系學士、碩士 醒吾商專觀光科（今醒吾科技大學） 曾任 銘傳大學餐旅管理學系專任助理教授 經國管理暨健康學院餐旅管理系專任助理教授、講師 澳洲維多利亞大學餐旅觀光行銷系助教 LULU連鎖餐廳總經理 FrescO餐廳總經理 T.G.I.Friday’s國際連鎖美式餐廳外場、吧台、廚房經理 授課 餐館管理、餐館開發、觀光餐旅行銷、專題研究、餐旅服務、宴會管理、餐飲採購管理、觀光產業倫理 研究 餐旅服務品質、餐旅消費者行為、餐旅服務行銷、餐旅顧客認知價值