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TAAZE 讀冊
韓國專業講師親授!可愛造型壽司 : 從基礎圖案到複雜人物, 專業圖文詳述技法, 手不巧也能學會。 / 李連華著 ; 高毓婷譯
- 作者： 李連華 著
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- 從基礎圖案到複雜人物, 專業圖文詳述技法, 手不巧也能學會。
- 出版： 臺北市 :[新北市新莊區] : 朱雀文化出版 ;大和總經銷 2022[民111]
- 叢書名： Cook50 ;219
- 主題： 飯粥 , 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9786267064054 (平裝) :: NT$450
- 一般註：譯自: 꼬야의 캐릭터 초밥
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- 系統號： 005280448 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書5特色 ➊由取得日本＆韓國資格證大師級講師親授，技法最專業！ ➋壽司作品包含卡通角色、人物、動物等主題，好吃、可愛且療癒人心。 ➌作品依難度分類，不管新手或有經驗者，都易入門及精進技術。 ➍壽司精心配色與食材比例，是野餐、便當、節日餐點、送禮的好選擇。 ➎附12款作品QR CODE影片，邊看書邊操作，更易抓住竅門。 日本裝飾壽司協會（日本デコずし協會）大師級講師、 韓國造型海苔飯捲專業講師李連華（Koya）親手示範， 書籍＋影片，讓讀者學得更扎實！ 造型壽司不同於一般海苔飯捲、壽司捲，是切面會呈現出各種繽紛色彩、小巧可愛圖案的花樣壽司，圖案五花八門，動物、植物、卡通人物等都能當作主題。它起源於日本，並有日本造型壽司協會積極推廣、舉辦比賽，且能頒發資格證照。由於圖案獨特、可愛，在亞洲、歐美等地大受歡迎，也是一種美食藝術。療癒人心的可愛圖案，適合野餐、便當、節日餐點或送禮等，豐富大家的飲食生活。 本書作者李連華（Koya）在日本學習專業技能並獲得證照，回到韓國推廣造型壽司藝術。在開課教授技術的同時，更思考如何讓造型壽司「兼具可愛與美味」、「能增添營養」、「變化成韓式做法」，期待做出大家喜愛的作品。 在她忙碌的教學生活中，「這麼可愛的造型壽司應該很難做吧！」是最常被問到的問題，她認為：「很多人認為食物藝術需要手巧，當然，手巧固然可以做得更好，但並非必備條件。」造型壽司是不分年齡、無論烹調技巧高低都能入門學習，只要瞭解操作技巧、圖案構造，每個人都能循序漸進，藉由練習，從新手變成大師。 為了讓零基礎的人也能學會超萌的造型壽司，作者規劃出一套最有效果的系統式教學，分享於書中。從詳解基本器具、材料，以及煮壽司飯、基礎與彩色醋飯、認識海苔等基本功，更依作品難易程度，分成「Part1基礎入門」、「Part2中級進階」和「Part3高手挑戰」三個單元。作者特別為本書讀者示範12支壽司影片，教授必學技巧，希望新手學得更扎實。書末並介紹韓國證照分級、現況，以及分享各級考試的作品，提供有心取得資格證照的讀者參考。
李連華Koya 食物藝術師（Food Artist）曁日本料理、西餐、韓國料理烹飪技師、餐飲經營管理師等，擁有多張資格證照，是韓國首位獲得日本造型壽司大師級講師資格的人。身為食物藝術領域的專家，在取得專業資格證照後，以「Koya」的暱稱經營社群媒體，廣獲迴響，進而打開知名度，受邀參加各電視節目，並在學校、政府機構和企業開設特別講座。她是食物卡通造型技術第一人，並擔任國際食物藝術協會會長。 目前經營「Koya卡通食品藝術學院（꼬야 캐릭터 푸드 아카데미）」，致力於培訓專業講師，並擔任日本造型壽司協會韓國分會會長，頒發造型壽司1、2級資格證，且以國際食物藝術協會會長的身分，頒授兒童料理指導師、課後指導師、兒童料理心理諮商師等資格證。另外，她開設食物藝術專修班、創業班、造型壽司證照班，並推廣小學、國中、高中就職教育課程與家長研修。 此外，她曾在新沙洞Luda畫廊以「顏色、空間、共鳴」為主題，進行快閃展覽，並在COE×「韓國手工藝」舉行卡通食物藝術的展示與現場表演。透過參與KBS《New Time》、阿里郎TV now、SBS《Morning Wide》等節目演出，向大眾展示卡通食物藝術。也曾在外國廣播公司NTD TV《Hello Korea》節目中，參與於紐約、舊金山、歐洲、中國等7個國家播出的紀錄片《食物藝術家－李蓮華》的錄製。著作方面，本書（原書名《꼬야의 캐릭터 초밥 아트》）即為她的代表著作。 ․資格證照與經歷 －韓國觀光公社選定之預備觀光新創企業 －卡通食物藝術行銷顧問 －Koya Cooking Studio代表 －日本太巻壽司專家課程結業（造型壽司1級資格） －國際食物藝術協會會長 －榮獲韓方飯捲料理大賽優秀獎（2019首爾韓方振興中心）