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素食是二十一世紀人類新的飲食觀念 本書最適合以下三種人閱讀 一、每天只吃蔬菜或者挑選幾種所謂自然、未經加工的食物，而對其他食品輕忽的人。 二、為了減肥不擇手段，只一味吃水煮蔬菜、沙拉，以致營養失去均衡的人。 三、厭惡蔬菜或者是在習慣上很少吃蔬菜的人。 我們並不是鼓吹完全素食，而是要把素食當成健康上重要的課題。適當的素食、正確的素食觀念對你的健康有莫大的幫助。 高血壓、動脈血管硬化、糖尿病患者除了藥物的控制，素食是你最佳的選擇，也是你的另一種良藥。 本書教教你如何烹調蔬菜的營養最不易流失，怎樣多吃蔬果健康多多。
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洪心瑜 健康爽朗、充滿陽光般笑顏的都會女子，在擁擠繁忙的都市中追求自然純真的生活方式。熱愛大自然，也懂得接近大自然，最大的願望是到台東去種菜養羊，可以一整天看山看海。
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