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TAAZE 讀冊
在巴黎餐桌上 : 美好年代的美食與故事 / 李伯齡(A. J. Liebling)著 ; 陳蓁美譯
- 作者： 李伯齡 (Liebling, A. J.) 著
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 馬可孛羅文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2008[民97]
- 叢書名： Eureka, 文庫版 ;2028
- 主題： 飲食 , 旅遊文學 , 法國巴黎
- 版本：初版
- ISBN： 9789867247780 (平裝) :: NT$280
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- 系統號： 005149243 | 機讀編目格式
館藏資訊
巴黎最好的一年！ 1926年，李伯齡在索邦大學遊學，當時的巴黎有多美好？伊夫‧密杭德曾經寫道： 「……璀燦、優雅且精緻的巴黎，在上流社會與中上流社會，饗宴輪番不斷，狂歡夜生活接著心醉神迷的宵夜。當時是高級妓女的風雲時代，人人今朝有酒今朝醉，沒人為了老年未雨綢繆，他們都是賭徒、美麗的女賭徒，舉手頭足自然流露高貴的氣息與無以形容的好風度：軟帽飛過風車，卻不流於低俗。」 李伯齡的美食主張！ ◎主張之一：沒有好胃口，就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗。 要將美食寫得活色生香的不二法門是擁有饕餮之胃，沒有好胃口，就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗，獲得足堪記錄的材料。因為每一餐都是一次田野調查的機會。 早在第一次世界大戰前的風雲時代，人們除了巨無霸午餐、豪華晚餐之外，看完戲或從事其它夜間消遣之後，還會吃一頓豐盛的消夜。這些講究飲食的人們，到了八十餘歲，食慾依然無懈可擊地好，也一直保持愉快的心情──活力四射、看穿世事，沒有因為擔心飲食不夠均衡而得到胃潰瘍，因此我們怎麼能放棄對人生的好胃口？ ◎主張之二：你當食客學徒期間，你的資金得足以支付帳單，卻又不夠讓你為所欲為。 一位青少年時期即坐擁財富的人，他幾乎註定要成為門外漢食客，因為他不懂得多樣化的調配帶來的美妙。 以珍鳥與牡蠣為主的飲食習慣，和以油膩的甜甜圈與漢堡為主的飲食習慣一樣容易養成，只是前者比較健康，不過卻同樣地畫地自限。並非因為百萬富翁都是笨蛋，而是他們並不需要多嘗試多歷練。學習吃，一如做心理分析，消費顧客必須對價格很敏感，才能有收獲。 終其一生都是有錢人的人也很可能無緣認識味道強勁的肉類佳餚：熱騰騰的腸肚包與豬血腸、市集餐館菜餚、紅酒兔肉煲與老火雞，都是那些只待在某些米其林餐廳的人會錯過的佳餚，他們怎能得知家常料理、大塊烤牛肉的美好！ 年幼時曾到過巴黎，1926年又到索邦大學遊學一年，李伯齡在巴黎餐桌上結識的人物，每個人都有他們美妙的故事，加上當時「美好年代」的信念，在巴黎的人、在巴黎做的每件事都是如此讓人印象深刻！透過李伯齡旁徵博引，以及通曉法文的語言天份，本書記憶的法國人物與故事就像一道好菜，讓人回味無窮！