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營養學實驗 / 江意芳等編著

  • 作者： 江意芳 編著
  • 出版： 臺北縣中和市 : 新文京開發 2002[民91]
  • 主題： 營養--實驗 , 食物
  • 版本：第二版
  • ISBN： 9575125886 (平裝) :: NT$380
  • 一般註：民92年二刷 參考書目:面131-132 附錄:實驗注意事項等4種
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  • 系統號： 005149365 | 機讀編目格式

館藏資訊

營養學實驗是結合生活的應用知識，藉由對各種食物特性的認知作深入的探討，同時也分析每種食物的營養成分，期能結合理論與實際應用，使學生對營養學的認知有全面性且完整的了解。 　　本書的內容注重在了解各類食物的熱量、膨脹收縮率、每份視量感及烹調技巧的練習，主要適用於專校護理科學生。

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