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超鮮!蝦料理技術大全 : 日本料理.中國料理.法國料理.義大利料理 / 旭屋出版著 ; 劉詠綾譯
- 作者: 旭屋出版 著
- 其他作者:
- 出版: 臺北市 :[臺北縣新店市] : 臺灣東販發行 ;農學總經銷 2008[民97]
- 叢書名: Super chef book
- 主題: 食譜--海鮮 , 蝦
- 版本:初版
- ISBN: 9789861767130 (平裝) :: NT$390
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讀者標籤:
- 系統號: 005149513 | 機讀編目格式
館藏資訊

蝦子的味道清淡,適合搭配各種食材,同時加熱之後會呈現出喜氣洋洋的紅色,又具有降低血中膽固醇,防止高血壓、心肌梗塞、美肌等等的功效,可說是一項相當美味、健康又討喜的食材。本食譜則網羅了日本料理、中國料理、法國料理、義大利料理等四大料理中,以蝦子所烹調而成的各式鮮美佳餚,每一類料理中,均介紹了典型料理與廚師的獨創料理,典型料理中包括日本料理的龍蝦生魚片、四川料理的乾燒蝦仁、廣東料理的糖醋蝦球、法國料理的鍋燒布列塔尼產螯蝦與有機蔬菜、義大利料理的青蝦芝麻菜沙拉;獨創料理中則有章魚燒風味鮮蝦可樂餅、豆乳醬蝦仁、特製鮮蝦蔬菜卡布奇諾、河蝦芹菜義大利麵……共16道典型料理與23道獨創料理,不同國家的蝦料理烹調技術、食材搭配等技法完全濃縮於本食譜中。最後還附上了有關蝦子的營養成分、健康效果、蝦子的種類等各式資訊,對於專業廚師來說,可說是一本超級實用的蝦料理大全。
資料來源:
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