傳授有關疾病之營養學理及其膳食調配學理與營養指導等專業知識,使學生將來有能力在各醫療所從事飲食營養指導工作。
膳食療養學實驗 / 謝明哲,葉松鈴著
臨床營養手冊
營養學 [電子資源] = Nutrition 3rd edition / 謝明哲[及其他7位]編著
100分健康方式 / 謝明哲等主筆
實用營養學 = Practical nutrition / 謝明哲等著
營養學實驗 = Nutrition experiment / 謝明哲等編著