傳授有關疾病之營養學理及其膳食調配學理與營養指導等專業知識,使學生將來有能力在各醫療所從事飲食營養指導工作。
膳食療養學實驗 / 謝明哲,葉松鈴著
食物學原理與實驗 / 謝明哲等
營養學 [電子資源] = Nutrition 3rd edition / 謝明哲[及其他7位]編著
謝明哲博士的保健食品全事典 / 謝明哲作
營養博士教你管好脂肪瘦得久 = Slim your body with healthy diet / 謝明哲作
吃的營養學觀 : 觀念性.知識性.科學性 / 謝明哲作