傳授有關疾病之營養學理及其膳食調配學理與營養指導等專業知識,使學生將來有能力在各醫療所從事飲食營養指導工作。
膳食療養學實驗 / 謝明哲,葉松鈴著
孕產期營養 / 謝明哲,謝孟雄,葉松鈴譯
吃的營養學觀 : 觀念性.知識性.科學性 / 謝明哲作
營養學實驗 / 謝明哲等編著
謝明哲博士的保健食品全事典 / 謝明哲著