Introduction to food engineering / R. Paul Singh, Dennis R. Heldman

• 作者： Singh, R. Paul
• 其他作者：
  • Heldman, Dennis R.
• 出版： Amsterdam ;Boston : Elsevier/Academic Press c2009
• 叢書名： Food science and technology international series
• 主題： Food industry and trade.
• 版本：4th ed
• ISBN： 9780123709004 (hbk.) :: US$89.95 、 0123709008 (hbk.)
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• 一般註：Includes bibliographical references and index
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