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為什麼「外表的年齡」會因人而異呢？
身體的焦糖化反應會啟動「基因老化開關」。本書滿載日本抗老研究先驅所傳授的抗老生活智慧。現在就開始防止老化大作戰吧！
最近，醫學界開始注意到某種體內反應與老化現象有著密不可分的關聯性。那就是糖化反應。作者在為一些快速老化的人或因生病而老化的人進行診斷時發現，他們所患的疾病種類雖然有所不同，但從分子層級做觀察的話，都會發現有所謂的糖化反應。氧化是指身體生鏽的現象，而糖化則是指身體受到如同燒焦般的嚴重傷害，使得患者提早觸碰到開啟老態模樣的開關。
按下老化基因的開關，身體就會進入「老化模式」！何時按下老化基因開關就是何時開始老化的關鍵。雖説按下開關的時機是愈遲愈好，然而在現代社會裡，40～50歳時就已按下老化基因開關的人為數衆多。為了不啓動身體的老化開關，抑制糖化反應、養成不使血糖驟升的生活習慣儼然是當務之急。
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米井嘉一
1958年生於日本東京，畢業於慶應義塾大學醫學系。曾任日本鋼管病院內科科長以及人體診斷‧腦部診斷室部長，現在出任同志社大學生命醫科學系教授。米井為日本抗加齡醫學學會的創辦元老，除擔任理事一職之外，同時亦以WOSAAM（世界抗老醫學學會）之日本顧問委員的身分，進行收集海外抗老資訊與發行日本抗老資訊的雙向交流。
米井的著作有《老化與壽命的機制》（日本實業出版社）、《抗老的薦言》（新潮社）、《抗加齡醫學入門》（慶應義塾大學出版會）、《克服加齡！打造不會鏽化的身體》（草思社）、監修（ＣＤ）《抗老‧音樂～音樂的處方箋》（Victor Entertainment）。http：／／www．yonei－labo．com／
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