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發現紅麴新價值 / 潘子明著
- 作者： 潘子明 著
- 其他題名：
- Monascus purpureus
- 出版： 臺北市 :[臺北縣]中和市 : 健康文化發行 ;吳氏總經銷 2009[民98]
- 叢書名： 健康世界叢書 ;201
- 主題： 健康食品 , 紅麴菌
- 版本：一版
- ISBN： 9789867577573 (平裝) :: NT$300
- 一般註：英文題名:Monascus purpureus 附錄:1.紅麴的歷史-紅麴發展的大事年表;2.作者研究紅麴的論文;3.紅麴菌的世界裡開創了另一片天-專訪潘子明教授
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- 系統號： 005155303 | 機讀編目格式
館藏資訊
紅麴經過各種研究發現，具有降膽固醇、調節血壓、降低體脂肪生成、抗氧化、抗發炎、用於惡性腫瘤的輔助治療、以及抑制阿玆海默氏症與改善記憶等功能，紅麴已從傳統食品添加耐保存者、食品加工料理美味芳香者、天然色素的生產者，轉變為扮演重要保健食品者的角色，更持續蛻變成為預防疾病的醫學食療者。因此希望藉由本書的出版，讓社會大眾對紅麴有更明確、更整體性的認識。
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潘子明 ‧學歷：台灣大學農業化學系學士、碩士及博士 ‧經歷：台灣大學微生物與生化學研究所教授兼所長、台灣保健食品學會理事長、行政院衛生署基因改造食品審議委員會主任委員、行政院衛生署健康食品審議委員會委員
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