資料來源:
三民書局
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巧克力聖經 / 法國藍帶廚藝學院作 ; 林惠敏翻譯
- 作者： 法國藍帶廚藝學院 作
- 其他作者：
- 出版： 臺北市 : 大境文化 2009[民98]
- 叢書名： Le cordon bleu
- 主題： 點心食譜 , 巧克力 , 法國
- 版本：初版
- ISBN： 9789570410792 (精裝) :: NT$1200
- 一般註：含索引
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讀者標籤：
- 系統號： 005164326 | 機讀編目格式
館藏資訊
藍帶廚藝學院行政總廚/教育與發展部門國際副主席Patrick Martin親自指導?基礎甘那許（ganache）、巧克力調溫、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力刨花、製作巧克力模、巧克力糖塑型、巧克力糖衣包覆…等基本技巧完整圖例解說?鬆軟可口的蛋糕╱令人陷入瘋狂的塔╱慕斯和奶油的饗宴╱冰涼暢飲好滋味╱與人共享的小點心╱甜入心坎的糖果?這是所有巧克力愛好者的必讀參考書！料理烘焙者的知識寶庫！ 17
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