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白番薯含有葉酸、葉綠素、多元酚、鈣、菸鹼酸、維他命A、B、C、E、K等眾多營養素，除了能夠用來治病，健康的人食用，亦可以獲得保健效果。
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李鴻奇
旅日健康資訊情報專家，在國內各大報章雜誌撰寫健康專欄外，還從事相關資訊的翻譯論述工作；編著有《豆漿健康法》《保健治病蔬菜湯》《葡萄柚減肥健康法》《黑芝麻的神奇療效》《雞尾酒食物療法》《如何吃香蕉最健康》《一天一蘋果健康窈窕跟著我》《檸檬酸的強效》《神奇的薑療小秘方》《蘆薈──健康必備萬能藥》（以上皆世茂出版）。
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