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食物學概論 = Introduction to food science / 林秀卿,林彥斌編著

  • 作者： 林秀卿 編著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • Introduction to food science
  • 出版： 臺北縣中和市 : 新文京開發 2010[民99]
  • 主題： 食物 , 營養學 , 食品加工 , 食品衛生
  • 版本：二版
  • ISBN： 9789862362464 (平裝) :: NT$550
  • 一般註：參考書目:面403-405 附錄:1.臺灣地區常用食品營養成分表;2.麥當勞食品營養成分一覽表;3.國人膳食營養素參考攝取量
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  • 系統號： 005164481 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書以大量豐富多彩的圖片、照片，詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識。其淺顯易懂的描述，能將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式介紹給讀者，使讀者輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。本書尚具很高的實用價值，不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材，也適合一般有興趣之社會人士參考，將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。

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