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簡簡單單.做果醬.水果酒.泡菜 / 高城順子作 ; 黃鏡蒨翻譯

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利用用保存食品就能度過美味又愉快的每一天。有時做完菜後總會剩下一點蔬菜和水果，或是一不小心就買得太多。其實只要花少許的時間，就可以將它們做成「保存食品」。即使是忙碌時，也能立刻享用這些美味，保存食品能讓每天的菜色更加豐富。
自製的香料油、香料醋、醬汁也非常方便，可以用來淋或拌。利用這些自製的原創醬汁，就能不斷做出許多原創料理。

果醬、泡菜、水果酒都是能夠保存一段時間的食材，因此只要一次多做一些，需要料理時就很方便。
做好的成品除了能自行享用之外，只要花點心思包裝，就是十分實用的禮物。將親手做的美味與朋友分享吧！
冰凍覆盆莓醬
因製作時不需加熱覆盆莓，所以能保存覆盆莓新鮮又豔麗的紅色。用藍莓或紅醋栗也可以做出美麗的色澤，而且也很好吃。
材料（300g/份）
覆盆莓 300g
砂糖 60g
果膠 30g
水1/2杯
1.洗淨覆盆莓並擦乾水分，用湯匙背面壓碎覆盆莓，拌入砂糖後靜置30分鐘左右。
2.在小鍋裡放入果膠及水，開火後邊攪拌邊煮1分鐘，接著倒入步驟1材料，再攪拌3分鐘。
3.按照冰凍草莓醬的做法，將材料移到容器裡，冷卻後放入冰箱，之後再分成小份包裝放入冷凍庫保存。

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高城順子
女子營養短期大學食物營養科畢業，從事營養師工作。
以料裡研究家身分活躍於電視節目、雜誌、演講等。
以簡單美味的家庭料理大受好評，
其親切的個性及獨特的教學口吻也非常受到社會大眾歡迎。
目前為NHK「今天的料理新人」節目監製。

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