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麵包蛋糕美味烤 = Favourite home-made recipes / 鄭燕雪著

  • 作者: 鄭燕雪 著
  • 其他題名:
    • Favourite home-made recipes
  • 出版: 臺北市 : 旗林文化出版 :三友總代理 2010[民99]
  • 叢書名: 食時樂 ;30
  • 主題: 麵包 , 點心食譜
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789866881480 (平裝) :: NT$290
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  • 系統號: 005171238 | 機讀編目格式

館藏資訊

認識鄭燕雪老師的朋友都會親切的叫她「燕子」。跟隨名師梁淑嫈學習烘焙後,產生了濃厚的興趣,之後進入中華穀類研究所蛋糕、點心、麵包三個專科班研習,不但奠定良好的烘焙基礎,之後也順利取得烘焙的技術士執照。

燕子老師擅於結合理論及實際的烘焙經驗,一些配方在她的創意調整之下變得更加可口;她烘焙製作的用心與豐富的經驗,傳授製作的秘訣與重點,帶領初學的新手輕鬆進入點心、烘焙的世界。


燕子老師教大家手作幸福糕點,用力揉麵、輕鬆攪打,拌進愛心和創意,
用家庭小烤箱,烤出綿密口感的蛋糕&帶著手感幸福的好吃麵包!

一般家庭的烤箱很適合製作甜麵包,因為甜麵包的體積不大、烘烤的時間不長,又不像土司或是歐式麵包需要較長的攪拌時間。

甜麵包可朔性非常的強,內餡、外觀都可以自由變化,甜餡、鹹餡、魚類、肉類、蔬菜甚至堅果類都很適合,非常的隨性。即使沒有攪拌機,借由手工搓揉、攪打、拌摔都可以達到產生麵筋的效果。

自己製作的麵包也許沒有專業師父做的漂亮、鬆軟,但是享受麵包剛出爐的幸福感是無可取代的,和些麵粉、加些水、來點酵母、奶油再加上滿滿的愛心,用力揉麵、摔打。包入家人愛吃的餡料,揉捏出自己的特色造型、烘烤出一屋子的麵包香、感受家人滿足的笑容、享受最真實、無價的幸福。

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