資料來源:
三民書局
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維他命是身體所必需的化學物質。人體內無法大量製造它，而必須仰賴食物來補充。雖然，許多維他命對於人體產生能量的生理過程是必需的，但是它們不像脂肪、蛋白質和碳水化合物，不能被視為能量的來源。今天，我們雖然已經可以將它從食物中分離出來，或者使用化學物質人工合成出來；但是，對於維他命，仍然還有許多未知的資料等著我們繼續去研究。
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