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初學者の點心烘焙百科 : 最完整的麵包.蛋糕.餅乾製作全書! / 麵包花園編著 ; 鄭瑾又翻譯
- 作者： 麵包花園 編著
- 其他作者：
- 出版： 臺北縣板橋市 :新北市中和區 : 楓葉社文化出版 ;吳氏總經銷 2011[民100]
- 叢書名： 點心教室系列 ;13
- 主題： 點心食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789866239632 (平裝) :: NT$480
- 一般註：含索引
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- 系統號： 005179870 | 機讀編目格式
館藏資訊
綠茶麵包 Green Tea Bread 180度 12分鐘 材料 直徑5cm 8個份 麵團 黏米粉200g、砂糖1大匙、鹽1/2小匙、綠茶粉2大匙、酵母粉1/2小匙、水85ml、牛奶80ml 餡料 紅豆沙240g 裝飾 黑芝麻2大匙、奶油30g 工具 攪拌盆、矽膠刮刀、手提式電動攪拌器、發酵布、刮板、擀麵棍、烤盤、烤盤紙、毛刷 準備工作 01將黏米粉過篩。 02將水和牛奶加熱到大約35度。 03將用於裝飾的奶油微波加熱30秒，使之融化。 04烤盤上鋪一層烤盤紙。 05烤箱以180度預熱15分鐘。 作法 準備餡料 01把材料中的紅豆沙分成8等份，然後分別搓圓成每個30g重的豆沙餡。 攪拌 02在大攪拌盆中倒入黏米粉、砂糖、鹽、綠茶粉、酵母粉，再倒入加熱至35度的溫水和牛奶，接著以矽膠刮刀，將材料從攪拌盆的中間開始拌合。
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