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【本書特色】
健康蔬菜食用聖經
全彩配圖‧圖文對照‧實用食方
蔬菜食療最健康！
The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.
□最天然的健康食品
□富含維生素Ａ、Ｃ和纖維質
□養顏美容，預防疾病
□介紹67種國人最愛吃的蔬菜，從營養成分到食療食譜，提供你完整而詳盡的健康資訊。
□將最佳營養學知識應用於日常生活，改進飲食結構，設計適合的營養膳食方案。
□專業營養師驗證，提供每日必須營養素、維生素及礦物質元素的種類及數量。
□搭配各類蔬菜精美圖片，可有效地認識、按圖索驥，享受優質蔬菜營養餐。
□200則實用保健「健康知識Q&A」，是最佳的健康報馬仔。
健康蔬菜
The Guidebook of Nutritious Vegetables Diet.
□供應豐富的維生素Ａ和Ｃ，亦含適量的維生素Ｂ群，具維持生理機能和美容效果。
□提供人體必要的礦物質（鉀、鈣、鐵、磷等），促進新陳代謝，維持體內酸鹼平衡。
□含大量纖維質，可促進腸胃蠕動、防止文明病（如心臟病、高血壓、大腸癌、痔瘡等）發生。
□蔬菜絕大部份為水份，而脂肪、蛋白質和醣類含量均不高，故熱量值低，吃多了也不易引致肥胖，為保持身材之健康食品。
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李敏 編著
畢業於中國醫藥大學，現擔任醫院護理長。以傳統醫藥學、養生學為基礎，參考了大量民間流傳的飲食宜忌資料，並結合現代醫學、營養學的研究成果，引導現代人將最佳的營養理念應用於日常生活中，進而能改善身體不適，擁有健康和美麗。
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