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中式米食加工丙級技術士技能檢定 / 蕭憲仁,廖淑玲編著

  • 作者： 蕭憲仁 編著
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科
  • 出版： 臺北市 : 儒林 [民?]
  • 叢書名： 技能檢定叢書, 丙級
  • 主題： 飯粥 , 食譜 , 考試指南
  • ISBN： 9789574999224 (平裝) :: NT$300
  • 一般註：根據勞委會職訓局最新試題編撰 版權頁題名:中式米食加工丙級技術士技能檢定學術科
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  • 系統號： 005181284 | 機讀編目格式

館藏資訊

書本特色 ●本書內容架構具下列特點： 單元1 米食理論基礎藉著典故的講述，了解食物命名的由來，以及介紹各種米類和粉類。 單元2 中式米食加工丙檢術科試題詳列考試之應檢須知。術科試題依各試題明列製作數量、專用材料、配方計算、製作過程及製作報告表書寫範例。 單元3 中式米食加工丙檢學科試題學科試題針對較難題型提供解析，使讀者收事半功倍之效。 ●本書中之「製作過程」，除精選重要步驟圖示呈現，皆

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