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蛋糕店櫥窗中的甜點，色彩繽紛的模樣，總讓人垂涎欲滴，尤其是切面超可愛的蛋糕卷，更具有豐富的樣貌，有的是咖啡或抹茶口味的蛋糕體，有的是內餡中加入水果、紅豆或栗子等餡料，變化多端，真叫人目不轉睛。
製作糕點的料理書中，時常能見到「大致混合」、「打發至黏稠沉重」等描述，但只用文字描述動作，還是不容易理解，其實，做出美味糕點的最重要關鍵，就在於混拌的方式以及麵糊的質地這兩個重點。
本書用超大幅的照片以及詳細的文字說明，先教你基礎蛋糕卷的作法，之後只要變化夾心餡或是蛋糕體的口味，就能延伸出多種美味蛋糕卷，另外，除了捲成蛋糕卷的造型外，還能使用不同的裝飾法、或是切開蛋糕體後，組合成不同外觀的珍藏蛋糕，請一定要照著本書做做看，享受樂趣無窮的蛋糕卷帶來的歡樂饗宴喔！
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熊谷裕子
1973年出生於神奈川縣，大學畢業後曾在「LE PATISSIER TAKAGI」等糕點專賣店任職，2002年於自家開辦糕點教室「CRAIVE SWEETS KITCHEN 」，堅持小班制教學且細心指導而大受觀迎。著有「卵1個でちゃんと覚えるスポンジケーキLESSON」（文化出版局）等書籍。
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