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探索精品咖啡的秘密 / 卓偉民作

  • 作者： 卓偉民 作
  • 其他題名：
    • 探索精品咖啡的祕密
  • 出版： 臺北市 : 品度 2010[民99]
  • 叢書名： 餐飲管理叢書 ;10
  • 主題： 咖啡
  • 版本：二版
  • ISBN： 9789578248922 (平裝) :: NT$600
  • 一般註：參考書目:面225 附錄:1.咖啡相關知識Q&A;2.2008年國際杯測界新修訂杯測系統及評分項目;3.歐洲經典咖啡館蒐錄
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  • 系統號： 005181389 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書特色
本書作者橫跨學術與實務領域，以十年的時間在咖啡製作、杯測與烘焙方面做了大量的研究與實驗，並輔以國際經驗的交流，完成本著作。書中整理了大量與完整的咖啡風味詞彙，以及體驗精品咖啡的科學方法與經驗，對有心想要探索精品咖啡領域的人士極具參考價值。

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卓偉民
台北市精品咖啡商業發展協會執行長
City&Guilds 英國城市專業學會國際咖啡師顧問
勞委會職訓中心講師
北台灣科技學院餐管系講師
大同大學推廣教育中心講師
大同大學社團指導老師
國立台北科技大學進修學院講師
SCAA美國精品咖啡協會會員。

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