Designing functional foods : measuring and controlling food structure breakdown and nutrient absorption / edited by D. Julian McClements and Eric A. Decker

• 其他作者：
  • McClements, D. Julian
  • Decker, Eric 1960-
• 出版： Boca Raton, Fla. ;Oxford : CRC Press :Woodhead Publishing c2009
• 叢書名： Woodhead publishing in food science, technology and nutrition
• 主題： Functional foods. , Absorption (Physiology) , Nutrition--Research
• ISBN： 9781845694326 (hbk.) :: US$265.55 、 1845694325 (hbk) 、 9781845696603 (ebk) 、 1845696603 (ebk) 、 9781420094855 (CRC Press) 、 1420094858 (CRC Press)
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• 一般註：Includes bibliographical references and index
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• 系統號： 005184506 | 機讀編目格式