Free radicals in food : chemistry, nutrition, and health effects / Michael J. Morello, editor, Fereidoon Shahidi, editor, Chi-Tang Ho, editor

• 其他作者：
  • Morello, Michael J. 1953-
  • Shahidi, Fereidoon 1951-
  • Ho, Chi-Tang 1944-
• 出版： Washington, DC : American Chemical Society c2002
• 叢書名： ACS symposium series ;807
• 主題： Free radicals (Chemistry)--Pathophysiology--Congresses , Free radicals (Chemistry)--Congresses , Food--Composition--Congresses , Free Radicals--adverse effects--Congresses , Antioxidants--pharmacokinetics--Congresses , Food Analysis--Congresses , Free Radicals--chemistry--Congresses
• ISBN： 0841237417 (hbk.) :: US$285 、 9780841237414 (hbk.)
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• 一般註：Includes bibliographical references and indexes
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• 系統號： 005184525 | 機讀編目格式