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◎不添加油脂的手工麵包好處多多
１.避免吃下不健康的人造奶油。
２.降低油脂攝取量有助健康，並預防各種生活文明病。
◎嚴選食材是手工麵包的特權
１.凡是經常吃、大量吃、持續吃的食物，越要講究食材的安全性。
２.手作最大的好處，就在於可以嚴選食材。
◎不能一味講求低卡
１.不發胖的麵包是以進入身體後容易燃燒的食材來製作。既不使用油脂，而蛋白質也控制在最低限度。
２.攝取優質熱量並在體內不斷燃燒消耗，這才是不發胖的重點所在。
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茨木くみ子 Kumiko Ibaraki
健康料理研究家。聖路加看護大學畢業後，以保健師身份從事健康管理的相關工作。由於深切體悟到不論是生活習慣病或各種現代文明病等，幾乎都和飲食有密切的關聯，因此不斷研究並追求健康的「飲食方式」。目前為茨木COOKING STUDIO負責人，並在開設麵包、點心、料理教室的同時，透過雜誌、電視、演講等大眾媒體，致力推廣對健康料理。著作有《ふとらないお菓子》、《ふとらないパン》、《炭水化物ダイエット》、《ふとらないお菓子part2》等。
作者網站：http://www.ibaraki-kumiko.com/
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