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稻米全書 / 斯瑞.歐文(Sri Owen)作 ; 王莉莉譯
- 作者： 歐文 (Owen, Sri) 作
- 其他作者：
- 出版： 臺北縣新店市 : 遠足文化 2011[民100]
- 叢書名： 遠足飲食Supper ;8
- 主題： 稻米 , 食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789866731907 (平裝) :: NT$399
- 一般註：參考書目:面386-399
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- 系統號： 005187566 | 機讀編目格式
館藏資訊
人們在想起古代亞洲農民種植的稻米和現代超市貨架上擺放的稻米時所產生的印像肯定是完全不同的，稻米可能會被認為是第三世界人民賴以生存的食物，也可能會被當成形容某種熟食的美食辭彙。稻米可能會致使人體發胖（含有澱粉）並且精白米的蛋白質含量很低（會令人想起那些因缺乏維生素而患腳氣病的兒童），但它又是一種無害、純天然、不會引起任何過敏反應的健康食品，並且應該入選減肥食品才對……該書涵蓋了稻米的種植、文化、歷史、神話傳說和營養價值等各方面知識。
更精彩的是該書介紹了來自印尼、美國、義大利、土耳其、芬蘭、日本、牙買加、阿富汗、伊朗和中國等國家和地區的200多種食譜，主要論及了如何用稻米做主料或配料的多種特色的烹飪方法。這本書出版後深受美食家的青睞，於1993年獲得詹姆斯•比爾德基金獎、安德列•西蒙紀念獎。
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斯瑞‧歐文是一位頂級廚師兼作家，其著作包括《健康泰國烹飪》、《印尼地區食品烹飪》、《咖喱料理》、《印尼和泰國烹飪》等。其中《印尼地區食品烹飪》獲得朱麗亞•蔡爾德獎的提名、1995年菜譜類朗蘭•切雷托獎。
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