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資料來源: 三民書局
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餐飲業環境管理實務 = Environment management of food and beverage industry / 王宇傑等編著

  • 作者： 王宇傑 編著
  • 其他題名：
    • Environment management of food and beverage industry
  • 出版： 臺中市 : 華格那 2011[民100]
  • 主題： 餐飲業管理 , 環境衛生
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789866115653 (平裝) :: NT$250
  • 一般註：參考書目:面215 附錄:飲用水管理條例等8種
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  • 系統號： 005193114 | 機讀編目格式

館藏資訊

本書的編撰係針對餐飲科系及相關科系學生及餐飲業者為主要對象，乃是針對目前較缺乏的餐飲環境管理課程予強化之，以適應時代潮流，培養餐飲業有關的環保概念，及其管理或處置的專業知能，作者已將其適切臚列，在實務應用層面深具參考價值。 本書分別由四位具有專長的老師執筆，內容務求學以致用，文字之表達力求簡潔，讓餐飲業及學生都能受益，使得餐廳也能實施節能減碳，健全綠色餐廳的理念。 舉凡餐飲業對環境所產生的缺水

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