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TAAZE 讀冊
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醬料王 / 何建彬監製 ; 王景茹,楊珮珊,莊芷儀示範
- 作者： 何建彬 監製
- 其他作者：
- 出版： 臺北縣新店市 : 源樺出版 :聯合發行總經銷 2010[民99]
- 叢書名： 王之味 ;2
- 主題： 食譜 , 調味品
- 版本：初版
- ISBN： 9789866238307
- URL：
HyRead ebook電子書
- 一般註：含索引 資料型式: 文字 檢索型式: 電子書服務平台 系統需求: HyReader
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讀者標籤：
- 系統號： 005194259 | 機讀編目格式
館藏資訊
中式家常菜的美味，在於滋味豐富，讓人回味無窮，只要掌握了醬料調味秘笈，自己在家也能做出媲美餐廳名廚的私房好菜。本書特請名師名廚示範100道最受歡迎的家常菜及調味醬作法，內容包括：
1.口味豐富的醬汁製作秘訣：選擇家庭最常用的醬料，如糖醋醬、宮保醬、ｘｏ醬、沙茶醬、辣豆瓣醬、魚香醬、蒜泥醬、麻婆醬、三杯醬、紅油醬、黑胡椒醬、咖哩醬等，介紹醬料製作秘訣和代表性食譜。
2.今天晚餐就「醬」吃：依醬料的用途區分為沾醬、醃醬、蒸醬、快炒醬、燒烤醬、淋拌醬、小吃醬、拌麵醬等，示範每種醬料的製作和使用，菜色琳瑯滿目，讓讀者依喜好口味去調配，簡易好學。
3.醬王撇步大公開：名師名廚親傳醬料製作撇步，詳盡解答烹飪疑惑，即使是廚房新手，也能快速做出色香味俱全的佳餚。
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