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主廚經典菜單. 海鮮篇 / 陳寬定作

  • 作者： 陳寬定 作
  • 出版： 臺北市 : 大境文化 2009[民98]
  • 叢書名： Easy cook
  • 主題： 海鮮食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789570410808 (平裝附光碟) :: NT$350
  • 一般註：中英對照
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  • 系統號： 005196835 | 機讀編目格式

館藏資訊

主廚經典菜單－海鮮篇：70道豐盛海味－魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，您家就是三星餐廳！(附DVD120分鐘) 70道名廚口袋菜單，必學必嚐特選菜色！ 這本「主廚經典菜單：海鮮篇」是作者在飯店任職與學校任教多年來的精選菜色，將海鮮類分為：魚排、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，再加上不可缺少的豐富配菜變化，共有70道完整配方。 書中詳細傳授細節與訣竅，不僅有煎烤技巧、料理重點、醬汁

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