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史上最完整的蔬果飲食圖鑑 : 營養功效、挑選、保存、烹飪 / 三慧文創工作室編製
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- 其他題名：
- Nutrient-rich vegetables
- 出版： 新北市中和區 :新北市土城區 : 漢宇國際文化出版 ;幼福文化總經銷 2013[民102]印刷
- 叢書名： Easy cook ;6
- 主題： 果菜類 , 健康飲食
- ISBN： 9789866041723 (平裝) :: NT$299
- 一般註：登錄號：BC0042642，2012[民101]；登錄號：A00172265，2013年二刷 英文題名:Nutrient-rich vegetables 含索引
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- 系統號： 005196840 | 機讀編目格式
館藏資訊
內容簡介 本書特色 本書分為七個篇章，分別是果實類、葉菜類、藻菌類、根部類、香菜類、芽類、水果類。 品種詳述 介紹各國各地域出產的品種，以精美圖片、文字區別每個種類的特色。 食材的產地、選擇 本書詳細說明各品種的盛產期，並指導讀者如何挑選當令蔬果。國際盛行自然、環保、養生的概念，每一種蔬果都有最適合生長的季節，本書將詳細說明，並指導讀者如何選擇新鮮、價廉物美且安全性較高的蔬果種類。 食材清洗與保存方法 隨著蔬果品種的改良、農業技術的進步，能夠栽培出非當令的蔬果，因此購買各品種蔬果時宜特別注意清洗。 蔬果的清洗除了去除寄生蟲外，最主要的是洗掉可能殘留在表皮上的農藥，對於水果及生鮮蔬菜，除了去除果皮和外葉外，清洗是減少農藥的好方法。 書中指導讀者每種蔬果的清洗法，以及應該如何保存食品的新鮮度，當然蔬果應趁新鮮食用，保存愈久，營養流失愈多。 食材營養成分與功效 各食材依可食用部分一百克的單位中，詳細分析熱量、蛋白質、水分、維生素、礦物質等營養成分含量；每種食材對人體健康的功能與改善病症的功效。 食材搭配的效能 每個品種都具有基本的食品成效、說明與其他各種食材相搭配所產生的醫療成效。 料理食譜與功效 說明各種類之蔬果配合的料理材料與作法；針對人體健康，指導讀者如何應用蔬果製作出簡單料理，以達成保健的功效。
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