資料來源:
TAAZE 讀冊
館藏資訊
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜（在冰箱中已經存放了一、兩天的蔬菜不適合生吃），盡量選綠色無汙染產品。在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，而按華人的習慣，是將蔬菜烹製後食用。其實從營養和保健的角度來看，蔬菜生食最好。新鮮蔬菜所含維生素C和一些活性物質，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以有效地吸收其中的各種營養素。
各種菜餚裡，涼拌菜是最有營養的，而且開胃，特別是夏天食慾不振的時候，很多人都喜歡吃涼拌菜。營養學研究也證明，涼拌蔬菜最能有效保存蔬菜裡的營養，因為蔬菜當在遇到55℃以上的溫度時，內部性質就會發生變化，喪失其健康功效，此外，蔬菜中還含有一種免疫物質，具有抑制人體細胞癌變和抗病毒感染的作用。由此可見，吃涼拌菜對人體健康是相當有益的。
無 法 抵 擋 的 涼 夏 美 味
解 決 悶 熱 炎 夏，就 是 要 沁 涼 開 胃 涼 菜
３步驟做出好料理：家常必備開味涼菜
本書以「養生素菜」、「美味葷菜」、「生猛海味」和「營養沙拉」四個主題，
搭配簡單食材、多樣變化，創造無與倫比好滋味！
除了上千道的美味，更有醬汁調配、製作技巧等技巧，不藏私，完整呈現！
本書特點：
˙最豐富 ˙最精采！
多達１６００道的涼拌料理 極簡食材，多樣變化
˙最容易！ ˙最健康！
簡單３步驟，新手也能輕鬆做 營養食材不遺漏
˙最完整！
貼心分類成素食、葷食、海鮮、沙拉、製作技巧和醬汁調配
資料來源：
TAAZE 讀冊
延伸查詢
Google Books
Amazon