資料來源:
TAAZE 讀冊
享受原味吧!台灣出品精讚食材101+ = 100 best ingredients in Taiwan / La Vie編輯部編著
- 作者： La Vie編輯部 編著
- 其他題名：
- 100 best ingredients in Taiwan
- 享受原味吧!臺灣出品精讚食材101+
- 出版： 臺北市 : 麥浩斯出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2012[民101]
- 叢書名： Cuisine ;1
- 主題： 食物 , 飲食(風俗) , 購物指南
- 版本：初版
- ISBN： 9789865932534 (平裝) :: NT$375
- 一般註：編著者取自封面
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讀者標籤：
- 系統號： 005198365 | 機讀編目格式
館藏資訊
101項從土地紮根在國際發光的台灣食材，最完整記錄！
台灣最頂級的食材你有沒有吃過? 外銷韓國，法國米其林三星名廚選用的澎湖海鱺，受到日本米其林三星主廚青睞的大溪綠竹筍，還有得到日本農林廳認證，日本小朋友都愛吃的豬肉加工製品，全台灣唯一的有機蛋，和良心飼養，肉質不輸美國CHOICE等級的台灣黃牛肉!
La vie編輯部以六項指標，從「品質究極，國際說讚」、「星級大廚最愛」、「誠意飼養，台灣良心」、「祕傳古法愈陳愈香」、「有機無毒」「職人首選」選出台灣頂尖的自慢食材，說穿了，我們想把台灣食材職人對食物的認真，完整的表達出來。為了究極品質，所以講究飼料有機，講究無菌，講究這些未來要進我們胃裡動物們的生活環境，為了講究這些食材，他們願意投入比別人更長的時間，更多的成本，只為讓食材口感Q彈，味道更清甜，另外，更有另一些守護傳統的職人，在講求效率數位時代，他們傳承古法，不放棄老祖宗代代相傳繁複的製成程序，踏實又堅定的呵護這用「時間」才能產出的美味…….
La vie談台灣頂級食材，為的是深掘味覺之外的堅持。「烹魚煩則碎、治民煩則散，之烹魚則知治民」這種急不得的慢煴，竟是台灣頂級食材共同默契，更是台灣食材能夠在這塊土地上紮根，在國際發光的重要原因。
頂級的理由：
1. 品質究極，外國人都說讚
2. 大廚最愛，五星級料理偏心指定
3. 頂級誠意，不計成本的台灣良心
4. 健康有機，回到對自然最原始的關心
5. 代代相傳，用時間調製出來的秘傳好味
6. 職人首選，頂級食材賣家最愛
《La Vie》編輯部
推行設計不遺餘力，設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌，《La Vie》從消費者的需求與慾望出發，導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計，協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。
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