資料來源:
TAAZE 讀冊
咖啡學 : 祕史、精品豆與烘焙入門 = Coffeeology / 韓懷宗著
- 作者： 韓懷宗 著
- 其他題名：
- Coffeeology
- 出版： 臺北市 :臺北縣中和市 : 時周文化出版 ;時報文化總經銷 2008[民97]
- 叢書名： Knowing ;4
- 主題： 咖啡--栽培
- 版本：初版
- ISBN： 9789867586612 (平裝) :: NT$350
- 一般註：2012年14刷 參考書目:面329-331 附錄:德國波巴特PROBATino 1.2kg烘焙機解剖圖等6種
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- 系統號： 005198570 | 機讀編目格式
館藏資訊
本書特色： 顛覆咖啡史觀 國際咖啡界最完整、最新資訊大彙整 世界精品豆全剖析 自家烘焙密技大公開 你每天喝咖啡，但你知道咖啡其實在持續不斷演進中嗎？ 一本滿足各種咖啡迷需求的書，最好看的咖啡書終於出現！ ■知識派基本咖啡迷：咖啡史全新詮釋，一網打盡各地域精品咖啡之生成與基本特性！ ■實務派進階咖啡迷：如果轟動精品咖啡界的巴西國寶級達泰拉莊園「甜蜜總匯」濃縮咖啡配方還不能滿足你，就試試巴拿馬翡翠莊園出品的「藝妓」——2007年世界最佳咖啡、身價每磅130美元天價！然後，如果喝好咖啡還不夠，那就自己動手烘焙，由自己決定豆子的味道吧！ ■八卦派湊熱鬧咖啡迷：看「重焙聖地」畢茲（Peet’s）vs. 徒弟星巴克（Starbucks），見識巴西與衣索匹亞兩國爲野生低咖啡因樹展開諜對諜的主權保衛戰！ 本書共分十章，探討咖啡的過往傳奇、現在風潮與未來趨勢，可概分為四大主軸： 1) 咖啡新史觀演繹：破解牧羊童說，追尋咖啡之父 2) 精品咖啡：非洲篇、中南美洲篇、亞洲與海島篇 3) 烘焙原理與技術 4) 咖啡與健康。 縱橫國內外咖啡論壇、浸淫咖啡界二十年的咖啡專家，終於下筆為文，以生動淺顯的文字旁徵博引國際咖啡業界重要研究資料、最新發展趨勢，以及不為外界所知的精采內幕。這不是一場咖啡壺裡的風暴，席捲全球的下一波咖啡風雲已登陸台灣。你怎能置身事外？
韓懷宗 民國四十五年出生，東吳大學英文系畢業，民國七十五年進入聯合報系擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯，並轉任聯合報國際新聞中心編譯，直至民國九十二年退休。民國八十七年兼任西雅圖極品咖啡產品副總至九十一年止，協助產品開發並編寫教育月刊《Coffee Times》。 任職《美國新聞與世界報導》期間，因與美方編輯部時差問題，養成熬夜喝咖啡提神的習慣。起初喝即溶咖啡，但喝來乏香苦口，於是自力救濟，自己烘咖啡豆，犒賞味蕾，不自覺玩起咖啡，並大量蒐集國際咖啡資訊，研究咖啡烘焙與沖泡，至今已二十多年。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 譯有《Starbucks：咖啡王國傳奇 》、《咖啡萬歲：小咖啡如何改變大世界》。